Olasz

Olasz rétes

Hozzávalók: 40 dkg liszt 20 dkg porcukor 1 csomag sütőpor 20 dkg vaj fél kg túró 4 db tojás fél l tej 2 csomag vaníliás cukor mazsola

Elkészítés: A vajnak a felét a tepsibe kenjük. A lisztet a porcukorral, a sütőporral összemorzsoljuk, felét a tepsibe öntjük. Erre tesszük a túrót, majd a mazsolát egyenletesen elosztva a tepsiben. Majd ráöntjük a maradék lisztet. A vaj másik felét ráreszeljük, ezután ráöntjük a tojás, tej és vaníliás cukor keverékét. Előmelegített sütőben kb. 3/4 óráig sütjük.

---

Tiramisu Hozzávalók: 50 dkg Mascarpone 20 dkg cukor 6 db tojás 1 vaníliacukor 1/2 dl amaretto likőr 2 csomag babapiskóta kb. 1/2 liter kávé kakaó a tetejére

Elkészítése: A 6 tojást külön választom. A sárgáját a cukorral, két kanál kávéval 15 percig kavarom/géppel/, és fokozatosan hozzákeverem a mascarponét. A tojásfehérjét habbá verem és óvatosan az egészet összekeverem. A babapikótákat megáztatom a likőrös kávéban, és egy magasabb tálba lerakom. Amikor a tál alját befedi az ázott piskóta, ráöntöm a krémet, megint piskóta, megint krém, és a tetejét kakaóval megszóróm.

Francia

Creme Brulée

Hozzávalók:
2 rúd vanília
5 dl tejszín
4 tojás
4 dkg porcukor
4 dkg cukor

Elkészítése:
A vaníliát felvágjuk, a belsejét kikaparjuk és hozzáadjuk a tejszínhez. A tejszínt felforraljuk. A tojásokat a porcukorral habosra keverjük és lassanként hozzáöntjük forró tejszínt. A sütőt 200 °C-re előmelegítjük, a masszát 4 tűzálló formába tesszük, s az egészet vízfürdőbe állítva másfél órán át gőzöljük. A formákat kivesszük és megszórjuk a cukorral, majd - grill sütőben - öt perc alatt rápirítjuk a cukrot.
A másnapi tálalásig hűtőbe tesszük.

---

Szerb

---

Bolgár

---

---

Magyar

Kocsonya:

2 kg vegyes sertésbőr,fül, csülök, köröm

1 fej vöröshagyma

1-2 sárgarépa

1 fehérrépa

fél zellergumó

babérlevél

fokhagyma

egész feketebors

só

főtt tojás karikák

savanyú uborka szeletek

A megtisztított (szükség esetén leperzselt) hozzávalókat alaposan mosd meg, s annyi hideg vízben tedd fel főni, amennyi ellepi. Ha a víz felforrt, szedd le a tetején képződő habot, majd tedd bele a fűszereket és a zöldségeket. Fedő alatt, lassú tűzön főzd, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Ha a répákat is bele akarod tenni a kocsonyába, akkor azokat vedd ki, még mielőtt szétfőnének, s ha kihűltek, szeleteld fel. A tojást karikázd fel a savanyú uborkával és rétegezd a tál aljára.

A kocsonya akkor kész, ha a gőz fölé tett két tenyeredet összetéve azok ragadni fognak. Minimum 3 óra kell hozzá. A megpuhult húsdarabokat csontozd ki, darabold fel, s helyezd el mély üveg vagy porcelán tálakban. A dermesztési próbánál egy kiskanálnyi lehű-tött levet hideg helyre - de nem mélyhűtőbe - teszünk, s a lé akkor jó, ha ott egy negyed órán belül megkocsonyásodik. Végül a kocsonya megtisztított és kihűlt, de még nem dermedő levét öntsd rá a húsdarabokra, s a tálakat tedd hideg helyre, de nem a mélyhűtőbe.

A tálaláskor kiborítod a tálból, és felülre kerülnek a színes hozzávalók. Majonézes tormával, tormával kínáld. Ez a változat ismertebb nevén a szalonkocsonya.

---

Görög

Muszaka

Hozzávalók 4 személyre:
2-3 nagyobb padlizsán, 2-3 krumpli
600 dkg darált sertés, bárány vagy marhahús
4 fej vöröshagyma, apróra vágva
4 gerezd foghagyma, reszelve vagy zúzva
2 dl olivaolaj
1 dl száraz vörösbor
1 ek morzsolt oregano
1 kk őrölt fahéj
2 doboz hámozott paradicsom konzerv
1 kk cukor
só, őrölt bors
10 dkg sajt, tej. tojás. vaj

Előelegítem a sütőt 200 fokra, megmosom, megtörölgetem a padlizsánokat és felszeletelem őket úgy fél-1 centi vastagra. Ráteszem a szeleteket kibélelt sütőlemezekre,  megkenegetem őket olivaolajjal egy kenőecset segítségével, sózom, borsozom, majd a sütőbe teszem kb. 10-15 percre, szép barnára sütöm. Közben megsütöm a karikára szeletelt krumlit is.

Serpenyőben megpárolok 2 fej apróra vágott vöröshagymát fél deci olivaolajon. Ha már üveges, hozzáadom a darált húst, hozzáöntöm a deci vörösbort, megfűszerezem sóval, borssal, oregánóval és fahéjjal, összekeverem, rászórom a zúzott foghagymát, hozzáadom a két konzerv hámozott paradicsomot, só, bors és cukor kíséretében. Felforralom, szétnyomkodom a fakanállal a paradicsomokat és lassú tűzön kb tíz percig készre főzöm.

Besamel mártást készítek egy másik edényben, vajon lisztet pirítok, tejjel engedem fel, sózom, borsozom, egy tojás sárgájával elkeverem, reszelt sajttal készre főzöm.

Rétegezés:

kiolajozott tepsibe egy réteg krumpli, padlizsán, darált hús, besamel mártás így folytatni addig, amíg el nem fogy az alapanyag. Felső rétegnek reszelt sajtot szórunk rá és mehet a sütőbe, 180-200 fokra, ameddig a sajt szépen megpirul.

Grillezett polip

Görög saláta

Grillezett kardhal

Mexikói

Ázsiai

Oldal: Receptek
tenger, nyaralás, receptek és az életünk - © 2008 - 2024 - tengeres.hupont.hu

A HuPont.hu ingyen honlap készítő az Ön számára is használható! A saját honlapok itt: Ingyen honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat